78 毛智力
论幼儿良好进餐习惯的培养
陕西省榆林市神木市第七幼儿园 毛智力
幼儿期是人的一生身心发展尤其是大脑结构和机能发展最为旺盛的时期，更是良好生活习惯形成的关键期。养成一个良好的行为习惯是一个人独立于社会的基础，又在很大的程度上决定人的工作效率与生活质量，并且影响他们一生的成功与幸福。而对于幼儿期的孩子生长发育是关键期。摄取丰富的营养是幼儿健康发育的保证。因此，幼儿的科学进餐，即饭菜搭配，干稀搭配，不挑食，不偏食，不浪费以及饭前洗手，饭后漱口等良好的进餐习惯，直接关系到幼儿的健康发育成长。幼儿能否正确进餐，是幼儿家长和幼儿园天天遇到的一道难题。
一、幼儿不良进餐习惯形成的原因
1、家长对培养幼儿良好进餐习惯的重要性认识不够
许多家长溺爱孩子或因为忙于工作等原因，缺乏对孩子的管教，认为良好的进餐习惯能力不需要刻意培养，随着幼儿年龄的成长自然会形成，并且存在严重放任孩子自我发展的现象，不去有意识地引导幼儿习惯的养成，对幼儿不良进餐习惯采取放任态度，许多家长在培养幼儿习惯方面没有起到很好地督促和正确的引导作用。
2、家长缺乏培养幼儿良好进餐习惯的有效方法
现代家长的素质普遍提高了不少，很多家长也认识到幼儿教育的重要性，但是在教育孩子的过程中还是存在很多疑难和困惑，尤其是对培养一些良好的进餐习惯这种细节的事感到束手无策，具体的教育手段与方法不会具体实施。
3、家长过于溺爱幼儿，习惯在生活上包办代替
现在大多数是独生子女家庭，家中几个大人都围着一个小孩子转，最容易出现过分溺爱幼儿现象，很多家长认为孩子小、学习能力差，以后学习也不晚，看到幼儿自己动手对他们很担心受伤或者累到，什么都帮孩子做好，完全不考虑孩子自理能力的发展，对幼儿的一切都包办代替，幼儿容易养成过度依赖成人的性格，生活方面自理能力差，不能独立做事情信心不足，不能很融洽适应集体生活等缺陷。针对此现象，教师应与幼儿家长进行良好的交流沟通，及时转变家长对幼儿一切包办代替的习惯。
二、如何培养幼儿良好的进餐习惯
（一）制定适合幼儿发展的进餐目标
《指南》中指出应尊重幼儿发展的个体差异。幼儿的发展是一个循序渐进的过程，同时也表现出一定的阶段性特征。每个幼儿在沿着相似进程发展的过程中，各自的发展速度和到达某一水平的时间不完全相同，加之家长对幼儿自理能力培养的不足导致孩子的进餐习惯参差不齐，所以教师应与家长沟通及时调整和制定合理的幼儿进餐目标，以便让孩子们能够在自己原有的基础上有所发展，获得成就感，以此形成良性循环。
培养幼儿的进餐习惯：包括正确使用餐具，按时独立进餐、保持安静、不东张西望、不挑食、不偏食、不剩饭剩菜、按要求定时按量喝水等等。幼儿正处于身体生长发育关键时期，合理均衡的进餐是保证儿童健康成长最基本的物质条件。许多刚进入幼儿园的孩子对家长依赖性强，独立性比较差，由于幼儿园和家庭生活习惯的不同，孩子会存在出现许多进餐方面的问题。所以家长与老师必须重视对孩子进行良好进餐习惯的培养，并且及时纠正他们的不良进餐习惯，使孩子在进园后就逐步养成良好的进餐习惯。
（二）营造良好的进餐环境和氛围
3—6岁儿童的年龄特点决定了孩子们习惯养成教育的独特方法，环境和氛围所带来的潜移默化的影响和教育是不容忽视的。良好的环境，对幼儿的行为能产生积极的影响。它能激发幼儿参与活动的积极性使幼儿通过自身活动与周围环境相互作用，从而获得丰富的经验得到主动发展。
1、营造良好的进餐氛围。幼儿的很多活动易受情绪的影响，好的心情总能带来事半功倍的效果，使幼儿身心愉悦放松。经常保持进餐时愉快情绪，有利于增进幼儿食欲。所以教师可以尝试播放愉快的轻音乐使幼儿边进餐，边欣赏音乐，愉快的进餐。其次，在孩子进餐的过程中对于进步和表现好的孩子教师应及时的给予肯定和表扬，强化孩子好的进餐习惯，教师一个肯定的眼神也会给孩子带来莫大的鼓舞。最后要注意的是对于进餐中的撒饭、剩饭等行为我们不能训斥、命令、批评。否则会影响他们的食欲。而要采用亲切、关心的态度，使这种宽容、谅解成为幼儿的开胃菜，促进幼儿的饮食。
2、抓住教育契机，让孩子与环境互动。对于进餐中普遍存在的问题或疑问，教师应抓住此时的教育契机开展相关主题教育活动，让孩子们在互动中学会科学进餐的知识，懂得进餐时怎样做是对的，怎样做是错误的，增强幼儿科学进餐的自觉性。例如：“饭菜香、我爱吃”、“我不剩饭了”、“细嚼慢咽好处多”等。
对于进餐的常规礼仪，例如饭前洗手，饭后漱口、擦嘴等也是科学进餐的重要内容。为了使这些内容深入每个幼儿心里，我们可以和孩子一起讨论，并把每一项步骤图展示在墙上，编成儿歌，照着去做。从而，大大减少了教师用生硬的语言、命令形式去教育幼儿，而是采用物化的教育目标，通过表扬、暗示、提醒儿歌等生动活泼的形式教育幼儿收到了事半功倍的效果。
（三）运用适当的方法和技巧
1、增加吃饭的乐趣。吃饭时不妨给食物编一些故事，让孩子感到吃饭是很有趣的事。或者大家比赛谁吃得比较快，当然我们偶尔要让孩子赢，他才能有信心继续跟你比赛。另外，可以买一些带有卡通人物或色彩丰富的餐具，把孩子的食物单独装盘，不仅能增加吃饭的乐趣，还能提高孩子的自理能力。
2、逐渐加量，减少心理负担。在幼儿园工作实践中，我们总会发现这样的问题，面对太多、太满的饭，孩子们会产生强大的心理压力和畏惧。所以在给孩子盛饭的时候一定要遵循“少盛多添”的原则，让孩子在面对进餐这一环节时不是心理上的退缩而是“平常心”的去面对。每天加一点、每次加一点、鼓励多一点，放松和受表扬的心会让孩子养成良好的进餐习惯。
3、坚持正面教育，对幼儿多表扬鼓励。幼儿年龄小，对他们的培养过程中适当的表扬与鼓励常常是达到教育目的的最直接有效的方法。心理学上指出：愉快的情绪能促使大脑皮层建立一个兴奋灶，使学习保持最佳状态。当幼儿的行为得到老师与家长的肯定与赞美时会加深他们内心的荣誉感，这样可以使幼儿好的行为习惯继续保持。教师可以在班上可以设置《看看谁的进餐习惯最好》评比栏，对于进餐习惯表现好的幼儿，及时的鼓励并奖励。针对个别特殊的幼儿，教师平时应给予更多地鼓励与帮助，对于他的进步老师都能及时地进行表扬鼓励。在平时的活动中也要多采用积极鼓励的方法，当小朋友把饭撒得满地都是时，大声斥责是起不了多大效果的，而这时对他们说道：“我来看看哪些小朋友最棒，能把饭都送到嘴巴里，不撒到桌子上。”然后再表扬几个吃的好的小朋友真能干，于是幼儿都变得积极起来。
4、情绪感染，调动积极性。幼儿的情绪极不稳定，易受大人情绪感染。因此，教师应用积极的情绪去感染幼儿，激起幼儿食欲。面对不爱吃芹菜的小朋友，我会神秘地说：“你一边吃芹菜一边还能听到芹菜咯吱咯吱地为你唱歌呢！”面对食欲不佳的小男生，认真地对他说：“你这个勇敢的奥特曼，快吃吧，补充能量才能打败怪兽。”用集体氛围的渲染，用积极的情绪感染他们，能激起幼儿主动进餐的愿望，有效地解决了一些幼儿偏食、挑食的习惯。
5、亲自实践法。与幼儿一起开展实践活动，有地放矢的进行教育，改变幼儿的不良饮食习惯。例如：进餐中，我们发现一部分幼儿不喜欢吃青菜，尤其是豆角。为了改变这种状况，我们就和幼儿一起收集豆角种，种在班里的种植园地上。经过浇水、除草等一系列的管理，豆角秧长了出来，孩子们高兴的跳了起来。以后，我们经常带领幼儿去观察，给豆角浇水、松土。在师生的精心管理下，终于长成了一串串嫩嫩的豆角。孩子们把收获的豆角带回教室，通过择、洗、掰豆角，再送伙房。让伙房的老师，当面讲吃豆角的好处，还让幼儿亲眼看制作豆角的全过程。把制作的香喷喷的凉拌豆角让孩子品尝。进餐时，各个都吃得津津有味，就连过去一见豆角就发愁的幼儿也大口大口的吃了起来。
（四）家园合作形成合力
家庭的环境与教育对幼儿的发展也起到非常重要的作用，对幼儿良好的进餐习惯的培养，不能只靠在幼儿园里培养，也应该重视家庭教育的作用。为此，教师可以通过以下形式与家长形成良好的沟通：
1、家长会：定期召开幼儿家长会，对于刚进园的小班幼儿，教师首先让家长了解幼儿园一日常规活动要求，让家长明确在家应如何和幼儿园教育相配合，以及应具体配合的地方。如：小班3岁左右的孩子，让他们自己会洗脸刷牙、穿鞋子、会用勺子、可以独立进餐等。在家中也请家长配合学校训练，家园相互合作，逐步提高小班幼儿的生活自理能力。
2、家长开放日：幼儿入园后，教师通过对幼儿生活习惯进行一段时间的培养后，孩子已逐渐养成了初步的常规，幼儿园通过举办家长开放日活动，请家长来园观摩孩子在园的一系列日常生活活动，这可以让家长了解孩子在园的具体生活以及教师对日常生活习惯的具体要求，促使家长更好地在家对幼儿进行习惯的培养和训练。家园形成合力让孩子更好的习惯幼儿园的一日生活与活动。
3、家长园地，可通过家长园地向家长宣传幼儿合理的进餐习惯方面注意事项及一些具体措施，针对个别特殊的幼儿，做到及时和他们家长保持联系，让家长多注意自己孩子行为习惯方面的培养，多考虑一些孩子的生活细节问题。教师还可利用家长园地和与家长直接交谈来提醒家长如何和幼儿园配合，让家长也迅速加入到培养幼儿良好的生活常规习惯的队伍中来，真正做到家园同步。
